——————
Stále hádáte teplotu masa při vaření?
Pryč jsou dny, kdy jste hádali, kdy je váš steak středně propečený nebo kdy je kuře bezpečně propečené. Anejlepší digitální teploměr na masoje vědecký nástroj, který odstraňuje dohady při vaření masa a zajišťuje pokaždé dokonale uvařená, šťavnatá a hlavně bezpečná jídla. Tato příručka se ponoří do správného používání digitálního teploměru na maso, prozkoumá vědu za přesným měřením teploty a poskytne praktické tipy pro dosažení požadované propečenosti u různých kusů masa.
Pochopení vnitřní teploty a bezpečnosti potravin
Ve svém jádru anejlepší digitální teploměr na masoměří vnitřní teplotu masa. Tato teplota je zásadní pro zajištění bezpečnosti potravin. Bakteriím se může dařit v nedostatečně tepelně upraveném mase, což vede k alimentárním onemocněním. Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA) zveřejňuje bezpečné minimální vnitřní teploty pro různé druhy masahttps://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. Tyto teploty představují bod, kdy jsou škodlivé bakterie zničeny.
Teplota však není jen o bezpečnosti. Ovlivňuje také texturu a chuť masa. Různé proteiny ve svalové tkáni začnou při určitých teplotách denaturovat (měnit tvar). Tento proces denaturace ovlivňuje texturu a šťavnatost masa. Například vzácný steak bude mít měkčí strukturu a zachová si více své přirozené šťávy ve srovnání s dobře propečeným steakem.
Výběr nejlepšího digitálního teploměru na maso
Trh nabízí různé digitální teploměry na maso, z nichž každý má své vlastní vlastnosti a funkce. Zde je rozpis dvou nejběžnějších typů:
-
Teploměry s okamžitým čtením:
Ty jsou nejoblíbenější volbou pro domácí kuchaře. Vyznačují se tenkou sondou, která se zasouvá do masa pro rychlé měření vnitřní teploty. Teploměry s okamžitým odečítáním obvykle poskytují odečet během několika sekund, takže jsou ideální pro monitorování procesu vaření.
-
Bezdotykové teploměry:
Tyto teploměry jsou dodávány se sondou, která se zasouvá do masa a teplotu vašeho jídla nebo trouby můžete sledovat v reálném čase z mobilní aplikace. Abychom vám pomohli vařit profesionálněji. To umožňuje nepřetržitě sledovat teplotu masa bez otevírání varné komory, což může pomoci zabránit tepelným ztrátám a zajistit rovnoměrné propečení.
Zde je několik dalších faktorů, které je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepšího digitálního teploměru na maso:
-
Rozsah teplot:
Ujistěte se, že teploměr dokáže měřit rozsah teplot, které obvykle používáte pro vaření masa.
-
Přesnost:
Hledejte teploměr s vysokou přesností, obvykle v rozmezí +/- 1 °F (0,5 °C).
-
Čitelnost:
Vyberte si teploměr s přehledným a dobře čitelným displejem.
-
Trvanlivost:
Zvažte materiály použité v sondě a krytu, abyste zajistili, že teploměr vydrží teplo při vaření.
Pomocí vašehoNejlepší digitální teploměr na masopro dokonalé výsledky
Nyní, když máte svůj nejlepší digitální teploměr na maso, pojďme prozkoumat správnou techniku pro přesné měření teploty:
-
Předehřátí:
Před vložením masa dovnitř vždy předehřejte troubu, udírnu nebo gril na požadovanou teplotu.
-
Umístění sondy:
Najděte nejtlustší část masa, vyhněte se kostem, tuku a chrupavkám. Tyto oblasti mohou poskytovat nepřesné údaje. U některých kusů, jako jsou celá kuřata nebo krůty, možná budete muset vložit sondu na více míst, aby bylo zajištěno rovnoměrné vaření.
-
Hloubka:
Zasuňte sondu dostatečně hluboko, abyste dosáhli do středu nejtlustší části masa. Dobrým pravidlem je vložit sondu alespoň 2 palce hluboko.
-
Stabilní čtení:
Po zasunutí držte sondu teploměru v klidu po dobu několika sekund, aby bylo možné provést přesné měření. Teploměry s okamžitým čtením obvykle pípnou nebo zobrazují stabilní teplotu, jakmile je dosaženo.
-
Odpočinek:
Po vyjmutí masa ze zdroje tepla je důležité nechat ho několik minut odležet, než ho vykrajujeme nebo podáváme. To umožňuje, aby se vnitřní teplota nadále mírně zvyšovala a šťáva se znovu rozprostřela v mase.
Vědecký přístup k různým druhům masa
Zde je tabulka shrnující bezpečné minimální vnitřní teploty pro různé kusy masa spolu s doporučenými úrovněmi propečení a jejich odpovídajícími teplotními rozsahy:
Reference:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Čas odeslání: květen-07-2024
