I. Stanovení koncentrace alkoholu při destilaci
Pozorujte bublinky při vaření piva
Bubliny vznikající při vaření piva jsou důležitým kritériem pro posouzení koncentrace likéru. Výrobník likéru odhaduje předběžnou koncentraci alkoholu sledováním množství, velikosti a trvání bublin vytvořených během destilace. U likérů s více bublinami a delším trváním jsou obvykle vyšší koncentrace alkoholu.
Nastavení tlaku par a času
Koncentraci louhu lze upravit změnou tlaku par a doby destilace. Výrobník likéru upravuje teplotu ohřevu pro řízení koncentrace likéru pro různé body varu alkoholu a vody. Extrahujte alkohol pomocí korelačního vztahu mezi teplotou a hustotou na základě 20 °C a koncentrací 55 stupňů, konkrétně technikou zahrnující „tři teploty a jednu koncentraci“.
Odstraňte předpovědi a finty
Destilovaný likér se dělí na předzvěsti, srdíčka a finty. Koncentrace předpovědí a fint jsou nízké a nelze je brát jako hotový likér. Likér odstraní 10 % předsevů v přední části a 5 % fint v zadní části a jako hotový likér vezme pouze srdce střední části. Finty lze vrátit na síto a znovu destilovat.
Nastavte rychlost destilace
Příliš vysoká nebo nízká rychlost destilace ovlivní koncentraci louhu. Obecně platí, že destilovaný louh je vhodný do 20-30 kg za hodinu, aby se zajistilo, že koncentrace louhu je stabilní a splňuje požadavky.
2. Zpracování po extrakci
Klasifikace a skladování
Extrahovaný likér je kategorizován a skladován podle koncentrace a chuti, což je vhodné pro následné míchání a dávkování.
Výběr různých kol likéru a ochuceného likéru
Likéry budou během procesu vaření mnohokrát extrahovány a liší se chutí. Výběrem likéru z různých kol a přidáním ochuceného likéru (jako je likér s příchutí omáčky a likér s příchutí dna) lze upravit koncentraci a chuť likéru.
Kontrola kvality
Zkontrolujte obsah alkoholu, chuť a příchuť extrahovaného likéru, abyste se ujistili, že kvalita odpovídá požadavkům.
Míchání vzorků a formální míchání
Smíchejte vzorek pro optimalizaci poměru různých bází po stanovení obsahu likéru. Pak je smíchat v dávce pomocí mechanických zařízení, jako jealcoholconcentrationmeterpro rovnoměrné rušení, aby byla zajištěna konzistentní koncentrace a chuť.
Ověření a jemné doladění
Odeberte malé množství vzorků pro senzorické a fyzikální a chemické hodnocení po smíchání vsádky a porovnejte je s výsledky míšení vzorků. Pokud existuje odchylka, analyzujte příčinu a proveďte úpravy, dokud nebude splněna norma.
3. Aplikace Lonnmeter Online Density Meter
Během procesu vaření likéru může online hustoměr Lonnmeter monitorovat hustotu a koncentraci likéru v reálném čase a poskytovat přesnou podporu dat pro destilaci a míchání. Mezi jeho výhody patří:
Monitorování v reálném čase: hustota likéru se měří v reálném čase, aby výrobce likéru mohl přesněji řídit koncentraci likéru při destilaci.
Automatizované řízení: tlak par a rychlost destilace se automaticky upraví, aby se zlepšila efektivita výroby, pokud jealcohol density měterje spojen s destilačním zařízením.
Zajištění kvality: jsou k dispozici přesné údaje o koncentraci pro zajištění konzistence chuti a kvality hotového likéru při míchání.
Shrnutí
Kontrola koncentrace alkoholu při výrobě likéru je složitý a delikátní proces, který zahrnuje destilaci, eliminaci předsudků a fint, výběr různých kol likéru, míchání a další pracovní postupy. Kombinací tradičních technik s moderními technologiemi (napřlonmetronline hustoměr), lze koncentraci likéru řídit přesněji, aby bylo zajištěno, že kvalita a chuť likéru splňují očekávané standardy.
Čas odeslání: únor-07-2025
